ลักษณะของกุหลาบหิน (Rosa) เป็นพืชออกดอกที่มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ดังต่อไปนี้คือ

1. ลำต้นและใบ กุหลาบหินมีลำต้นตรง แข็งแรง และสูง ส่วนใบมีลักษณะเป็นใบสลับ ใบมีจำนวนคู่ โดยใบมีจุดยอดที่แตกออกมา และใบมีรูปร่างที่ส่วนใหญ่เป็นรูปรี โดยใบมีขอบที่มีหนามแหลมคม
2. ดอก กุหลาบหินมีดอกที่มีรูปร่างเป็นกลีบดอกหลายชั้น ซึ่งประกอบด้วยกลีบดอกภายนอกที่มีลักษณะเป็นกลีบหุ้ม (sepals) และกลีบดอกภายในที่มีลักษณะเป็นกลีบดอกจริง (petals) การเรียงลำดับของกลีบดอกและจำนวนกลีบดอกของกุหลาบหินสามารถแบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์ตามความหลากหลายของพันธุ์กุหลาบ
3. สี กุหลาบหินมีความหลากหลายในเรื่องของสี ตั้งแต่สีขาว แดง ชมพู ส้ม สีเหลือง และสีม่วง แต่สีแดงและสีชมพูเป็นสีที่พบบ่อยที่สุด
4. กลิ่น กุหลาบหินมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่หลากหลาย โดยมีกลิ่นที่เข้มข้นมากในบางสายพันธุ์
5. ผล กุหลาบหินมีผลเป็นผลแก้วที่มีรูปร่างเป็นกลมหรือรูปลูกบาศก์ เมื่อผลแก้วแก่จะมีสีแดงหรือสีส้ม
6. การเจริญเติบโต กุหลาบหินเป็นพืชที่มีการเจริญเติบโตและการเจริญเติบโตของรากที่ดี สามารถเจริญเติบโตได้ในหลายสภาพอากาศและดิน

นอกจากนี้ กุหลาบหินยังมีความทนทานต่อโรคและแมลงมากกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ทำให้เป็นพืชที่นิยมปลูกและดูแลง่ายในสวนส่วนตัวและสวนสาธารณะ